MINI KOMORA WĘDZARNICZA

Mini komora wędzarniczo-piekarnicza przeznaczona jest do obróbki termicznej wędlin, mięs, drobiu, ryb i serów. W pełni automatyczne, proste w obsłudze urządzenie pozwala na przeprowadzenie procesów wędzenia, suszenia, parzenia oraz pieczenia.

Dym wędzarniczy wytwarzany jest w dymogeneratorze najwyższej klasy, maksymalnie wykorzystującym wióry, a system wtłaczania dymu równomiernie rozprowadza go po wnętrzu komory. Urządzenie przystosowane jest również do współpracy z atomizerami ciekłego dymu.

Nowoczesny sterownik mikroprocesorowy zamontowany w maszynie precyzyjnie zarządza automatycznym procesem technologicznym minimalizując ingerencję obsługi.

Podstawowe procesy jakie można wykonywać w naszej mini komorze wędzarniczej to:

• Osadzanie,
• Suszenie – 0-80 °C,
• Suszenie wraz z wędzeniem,
• Wędzenie – 0-99 °C,
• Wędzenie z parzeniem,
• Parzenie – 0-90 °C,
• Pieczenie – 0-90 °C (180 °C opcjonalnie),
• Przewietrzanie,
• Schładzanie – 60 °C – do temp. otoczenia.

Skonstruowana z nierdzewnej stali kwasoodpornej, wyposażona w wózek wędzarniczy wraz zestawem kijów i tac. Dodatkowo maszyna została wyposażona w system automatycznego mycia i utrzymania higieny oraz system przeciwdziałający zapaleniu się wiórów.

Mini komora wędzarnicza jest wyjątkowo ekonomiczna – po osiągnięciu żądanych parametrów przeprowadzanego procesu technologicznego urządzenie przechodzi w stan podtrzymywania warunków, ograniczając zużycie energii do minimum.

Dodatkową zaletą są niewielkie rozmiary – mini komora wędzarniczo-piekarnicza została specjalnie zaprojektowana dla małych zakładów mięsnych, supermarketów oraz punktów gastronomicznych.