Dane techniczne


KOMORA WĘDZARNICZO-PARZELNICZA

KOMORA WĘDZALNICZO-PARZELNICZA KWP-150

Energia grzewcza
olej opałowy
gaz ziemny lub płynny
energia elektryczna
para technologiczna
Moc grzewcza
30 kW
Procesy
Osadzanie
Suszenie - 0-80 °C
Suszenie wraz z wędzeniem
Wędzenie - 0-99 °C
Wędzenie z parzeniem
Parzenie - 0-90 °C
Pieczenie - 0-90 °C
Przewietrzanie
Schładzanie - 60 °C - do temp. otoczenia
Procesy opcjonalne
Pieczenie - 0-180 °C
Wariant obiegu powietrza
cyrkulacja wertykalna, cyrkulacja horyzontalna
Sterownik mikroprocesorowy
Mikster MCC-100
Mikster INDU iMAX 500
Ilość wózków wędzarniczych
1 szt.
KOMORA WĘDZARNICZO-PARZELNICZA KWP-600
WYSOKOŚĆ (H)3050 mm
SZEROKOŚĆ (W)1500 mm
DŁUGOŚĆ (L)1550 mm
POBIERZ KARTĘ KATALOGOWĄ
Masz pytanie? Zadzwoń696 006 027

KOMORA WĘDZARNICZO-PARZELNICZA

KOMORA WĘDZALNICZO-PARZELNICZA KWP-300

Energia grzewcza
olej opałowy
gaz ziemny lub płynny
energia elektryczna
para technologiczna
Moc grzewcza
54 kW
Procesy
Osadzanie
Suszenie - 0-80 °C
Suszenie wraz z wędzeniem
Wędzenie - 0-99 °C
Wędzenie z parzeniem
Parzenie - 0-90 °C
Pieczenie - 0-90 °C
Przewietrzanie
Schładzanie - 60 °C - do temp. otoczenia
Procesy opcjonalne
Pieczenie - 0-180 °C
Wariant obiegu powietrza
cyrkulacja wertykalna, cyrkulacja horyzontalna
Sterownik mikroprocesorowy
Mikster MCC-100
Mikster INDU iMAX 500
Ilość wózków wędzarniczych
2 szt.
KOMORA WĘDZARNICZO-PARZELNICZA KWP-600
WYSOKOŚĆ (H)3050 mm
SZEROKOŚĆ (W)1500 mm
DŁUGOŚĆ (L)2650 mm
POBIERZ KARTĘ KATALOGOWĄ
Masz pytanie? Zadzwoń696 006 027

KOMORA WĘDZARNICZO-PARZELNICZA

KOMORA WĘDZALNICZO-PARZELNICZA KWP-450

Energia grzewcza
olej opałowy
gaz ziemny lub płynny
energia elektryczna
para technologiczna
Moc grzewcza
80 kW
Procesy
Osadzanie
Suszenie - 0-80 °C
Suszenie wraz z wędzeniem
Wędzenie - 0-99 °C
Wędzenie z parzeniem
Parzenie - 0-90 °C
Pieczenie - 0-90 °C
Przewietrzanie
Schładzanie - 60 °C - do temp. otoczenia
Procesy opcjonalne
Pieczenie - 0-180 °C
Wariant obiegu powietrza
cyrkulacja wertykalna, cyrkulacja horyzontalna
Sterownik mikroprocesorowy
Mikster MCC-100
Mikster INDU iMAX 500
Ilość wózków wędzarniczych
3 szt.
KOMORA WĘDZARNICZO-PARZELNICZA KWP-600
WYSOKOŚĆ (H)3050 mm
SZEROKOŚĆ (W)1500 mm
DŁUGOŚĆ (L)3750 mm
POBIERZ KARTĘ KATALOGOWĄ
Masz pytanie? Zadzwoń696 006 027

KOMORA WĘDZARNICZO-PARZELNICZA

KOMORA WĘDZALNICZO-PARZELNICZA KWP-600

Energia grzewcza
olej opałowy
gaz ziemny lub płynny
energia elektryczna
para technologiczna
Moc grzewcza
108 kW
Procesy
Osadzanie
Suszenie - 0-80 °C
Suszenie wraz z wędzeniem
Wędzenie - 0-99 °C
Wędzenie z parzeniem
Parzenie - 0-90 °C
Pieczenie - 0-90 °C
Przewietrzanie
Schładzanie - 60 °C - do temp. otoczenia
Procesy opcjonalne
Pieczenie - 0-180 °C
Wariant obiegu powietrza
cyrkulacja wertykalna, cyrkulacja horyzontalna
Sterownik mikroprocesorowy
Mikster MCC-100
Mikster INDU iMAX 500
Ilość wózków wędzarniczych
4 szt.
KOMORA WĘDZARNICZO-PARZELNICZA KWP-600
WYSOKOŚĆ (H)3050 mm
SZEROKOŚĆ (W)1500 mm
DŁUGOŚĆ (L)4850 mm
POBIERZ KARTĘ KATALOGOWĄ
Masz pytanie? Zadzwoń696 006 027

Opis


Perfekcyjna jakość produkowanych wyrobów
Oszczędność energii i czasu produkcji
Łatwa i intuicyjna obsługa
Skrócony czas obróbki produktów
Wyprodukowane z najlepszych materiałów
Powtarzalność procesów technologicznych
Dzięki nowoczesnym technologiom chronisz środowisko
Gwarancja niezawodnej pracy

Firma Zasada Fabryka Maszyn Sp. z o.o. jest producentem komór wędzarniczo-parzelniczych, w pełni zautomatyzowanych, energooszczędnych i bezpiecznych dla środowiska naturalnego.

 

Komora wędzarnicza przeznaczona jest do obróbki termicznej wędlin, mięs, drobiu, ryb i serów. Podstawowe procesy to: suszenie, wędzenie, parzenie, pieczenie i schładzanie.

 

Urządzenia wykonywane są w wersjach jedno i wielowózkowych, w całości z wysokogatunkowej stali kwasoodpornej.

 

Na życzenie klienta wykonujemy komory przelotowe z drzwiami prawo lub lewoskrzydłowymi. Wykonujemy komory w dowolnym układzie. Poza standardowymi wymiarami wykonujemy urządzenia na zamówienie klienta, dopasowując gabaryty do wolnej przestrzeni w zakładzie.

 

Dodatkową możliwością adaptacji naszych komór do wymagań klienta jest opcjonalne doposażenie urządzenia w dodatkowe palniki lub grzałki elektryczne, dzięki którym komora uzyskuje funkcje piekarnika. Każda komora wyposażona jest w dymogenerator z systemem zabezpieczającym przed zapaleniem zrębków wędzarniczych, system automatycznego mycia oraz wysokiej klasy sterownik mikroprocesorowy z możliwością rejestracji procesów.

 

Modułowa konstrukcja komór pozwala na budowę urządzeń wielowózkowych. Każdy z modułów wyposażony jest w oddzielny zespół nadmuchowo – wyciągowy, co wraz z optymalnie ukierunkowanym obiegiem powietrza zapewnia utrzymanie równomiernej temperatury w produktach w całej komorze, jak również równomierną barwę wędzenia.

 

Komora wędzarnicza zbudowana jest z izolowanych termicznie elementów, które skręcone razem tworzą hermetyczny korpus. Warstwa izolacji to 50 mm w przypadku ścian bocznych, 70 mm w przypadku sufitu oraz 100 mm w przypadku powierzchni frontowych (drzwi i ościeżnica). Drzwi wyposażone są w podwójne zawiasy, które unoszą drzwi podczas otwierania. System ten pozwala docisnąć dolną krawędź uszczelki do ościeżnicy. Takie rozwiązanie umożliwia zastosowanie stałego najazdu ułatwiającego codzienne użytkowanie.

 

System bezpieczeństwa pozwala otworzyć komorę od wewnątrz. Drzwi dostępne w wersji prawej i lewej. Podłoga zbudowana jest z ramy wykonanej z profili zamkniętych, umożliwiającej wjazd nawet najcięższych wózków spotykanych w przemyśle spożywczym. Powierzchnię podłogi stanowi arkusz o grubości 5 mm. Całkowita grubość podłogi wraz z izolacja to 30 mm.

 

Głównym elementem komory stanowiącym jej zaplecze technologiczno-funkcjonalne jest jej sufit. Unikalna konstrukcja, odpowiada za harmoniczną cyrkulacje powietrza w całej objętości komory oraz stanowi szkielet dla montażu wyposażenia. W komorach wędzarniczych naszej produkcji każdy moduł stanowi bazę dla obróbki jednego wózka i wyposażony jest w indywidualny:

  • wentylator,
  • wymiennik ciepła,
  • układ zasysający świeże powietrze,
  • układ zasysający dym,
  • układ wylotowy,
  • układ produkcji pary,
  • układ mycia i utrzymania higieny,
  • układ zimnego suszenia,
  • układ chłodzenia dymu (opcja dodatkowa),
  • układ cyrkulacji horyzontalnej (opcja dodatkowa).

 

Komory wyposażone są w pełni automatyczny system mycia i utrzymania higieny. Zbudowany jest on z hydroforu, precyzyjnego dozownika płynu myjącego oraz licznych dysz myjących pozwalających na umycie wszystkich kluczowych elementów urządzenia.

 

Pojemność:

Pojedynczy moduł mieści wózek wędzarniczy o wymiarach zewnętrznych 1000 x 1000 x 2000 mm.

 

Sterowanie:

System sterowania oparty na sterowniku MIKSTER INDU iMAX 500. Pozwala kontrolować i modyfikować wszystkie kluczowe parametry pracy komory, takie jak: czas procesu, temperatura (komory, batonu, dymu), wilgotność, prędko wentylatorów, stan urządzeń peryferyjnych (dymogeneratora, klap zaciągowo-wylotowych, układu chłodzenia etc). Układ sterowania standardowo wyposażony jest w program rejestracji i monitoringu pozwalający na ciągły podgląd online pracy komory wędzarniczej. Rejestracja obejmuje wszystkie parametry pracy komory w tym stany przekaźników sterowania oraz zużycia paliwa.

 

Układ zimnego dymu (opcja dodatkowa):

System tworzą 3  główne elementy:

  1. nierdzewny parownik  (element chłodzący) zabudowany wewnątrz sufitu komory wędzarniczej,
  2. skraplacz – zainstalowany na zewnątrz urządzenia, występujący w 2 odmianach:
    • w formie chłodnicy – odprowadzający ciepło do atmosfery,
    • w formie nagrzewnicy wody – oddający ciepło do układu ogrzewania budynku,
  3. sprężarka – stanowiąca „maszynownie” układu.

 

Układ napełniony środkiem chłodniczym R507. Pozwala na wychładzanie całego urządzenia w trybie ciągłym. Standardowa temperatura pracy to 18°C.

 

Układ horyzontalnego obiegu powietrza (opcja dodatkowa):

System stworzony z myślą o przetwórstwie produktów leżących na siatkach lub tacach (np. pasztety, płaty łososia, sery etc.), w których normalna (wertykalna) cyrkulacja powietrza nie jest możliwa.

 

Modyfikacje w stosunku do standardowej komory wędzarniczej dotyczą:

  1. sufitu, w którym zamontowano odchylane pneumatycznie kierownice ciągu wentylatora, pozwalające na ukierunkowanie przepływu powietrza ze strony prawej na lewa i odwrotnie,
  2. montażu specjalnych bocznych kurtyn nadmuchowo -wyciągowych, które pozwalają na optymalizacje przepływu powietrza.

 

Dymogenerator:

Wymiary: 1500 wys., 853 dł., 478 szer.
Paliwo: zrębki wędzarnicze
Materiał: konstrukcja stal nierdzewna 304, palenisko ze stali żaroodpornej
Automatyczne rozpalanie: grzałka + wentylator nadmuchowy
Automatyczny system gaszenia, odcięcie dopływu powietrza + strażak
Przeciwdziałanie zawieszaniu wiórków: siłownik pneumatyczny + 3 mieszadła
Sterowanie: ciągła kontrola parametrów dymu
Rura odprowadzania dymu: fi 130
Wydajność: obsługa 4 standardowych wózków wędzarniczych
100% hermetyczna konstrukcja.

Multimedia


Logo Premium Line

Aby sprostać nietypowym wymaganiom, dostarczamy usługi premium.
Każda maszyna może zostać dopasowana do potrzeb klienta.

Więcej szczegółów pakietu premium