Dane techniczne


KOMORA WĘDZARNICZA TRADYCYJNA

KOMORA WĘDZARNICZA TRADYCYJNA KWT-250

Wnętrze komory z wózkiem obrotowym
WYSOKOŚĆ (H)3050 mm
SZEROKOŚĆ (W)1500 mm
DŁUGOŚĆ (L)2900 mm
POBIERZ KARTĘ KATALOGOWĄ
Masz pytanie? Zadzwoń696 006 027

Opis


Perfekcyjna jakość produkowanych wyrobów
Wysoka odporność na substancje chemiczne
Dzięki nowoczesnym technologiom chronisz środowisko
Gwarancja niezawodnej pracy

           Komora wędzarnicza tradycyjna bazuje na jednej z najstarszych metod wędzenia.

 

           Powstający w palenisku dym, przeprowadzany przez kanał dolny, unosi się grawitacyjnie – swobodnie okalając przesuwające się produkty. Następnie odprowadzany jest na zewnątrz komory.

 

           Istotnym elementem zapewniającym równomierną obróbkę wsadu jest unikalna konstrukcja wózka wędzarniczego z systemem rotacji wsadu. Produkty przeznaczone do obróbki zawieszone są na łańcuchu, który przesuwa się jednostajnie w trakcie procesu, co zapewnia równomierny, a zarazem doskonały efekt wędzenia.

 

           W komorze tradycyjnego wędzenia urządzeniem dostarczającym ciepło i dym do procesu wędzenia jest palenisko wykonane ze stali nierdzewnej oraz elementów żeliwnych (ruszt). Podłoga wykonana jest z blachy kwasoodpornej. Ściany boczne, drzwi i sufit skonstruowane są z odpowiednio wyizolowanych paneli ze stali nierdzewnej. Do pomiaru temperatury służy rezystancyjny czujnik temperatury, umieszczony we wnętrzu komory, podłączony do elektronicznego miernika.

 

           Wędzenie tradycyjną metodą wolnego spalania polan drzew liściastych nadaje charakterystycznego, cenionego zapachu, smaku oraz barwy.

 

           Komora hybrydowa

 

           Dla wszystkich podmiotów zainteresowanych produkcją wędlin wedle tradycyjnych receptur oraz ceniących sobie wygodę i powtarzalność procesu, wprowadziliśmy na rynek innowacyjny produkt, łączący w sobie wszystkie zalety komory wędzarniczo-parzelniczej oraz tradycyjnego sposobu wędzenia. Urządzenie powstało dzięki wyposażeniu standardowej komory wędzarniczo-parzelniczej w palenisko, zasilane sztabami drewna, oraz specjalny kanał rozprowadzający dym. Dzięki takiemu rozwiązaniu, maszyna obsusza i wędzi jak komora tradycyjna, a układ cyrkulacji powietrza oraz sterowanie mikroprocesorowe czuwa nad zachowaniem idealnych oraz powtarzalnych warunków wewnątrz komory. Dodatkową zaletą maszyny jest możliwość przeprowadzenia procesów parzenia i schładzania, bezpośrednio po zakończeniu tradycyjnego wędzenia.

 

           Uzyskane w hybrydowej komorze wędzarniczo-parzelniczej wędliny są identyczne w smaku i wyglądzie jak te z komór tradycyjnych oraz, co warto podkreślić, spełniają nowe normy UE odnośnie zawartości substancji smolistych.

Multimedia


Logo Premium Line

Aby sprostać nietypowym wymaganiom, dostarczamy usługi premium.
Każda maszyna może zostać dopasowana do potrzeb klienta.

Więcej szczegółów pakietu premium