Dwie komory hybrydowe

W zakładzie mięsnym w województwie łódzkim zamontowane są dwie, bliźniacze komory wędzarniczo-parzelnicze. Wykorzystując dostępne miejsce w pomieszczeniu, mogliśmy odpowiednio dostosować komory do wymagań klienta. Drzwi oraz sterowanie odbywa się z przodu komór, natomiast palniki, dymogeneratory oraz piece są z tyłu komór, dzięki czemu podzieliliśmy obsługę komór na stronę „czystą”, która ma kontakt z żywnością oraz stronę drugą.

 

Ogrzewane są palnikami na olej opałowy. Oprócz dymogeneratora komory podłączone mają piece tradycyjne. Komory mogą być wykorzystane zamiennie do wydajnego wędzenia przy użyciu dymogeneratora oraz do wędzenia w sposób tradycyjny.

 

Obie komory są dwuwózkowe, na wózkach można stosować zarówno kije wędzarnicze, jak i siatki.